Souper de la St-Valentin : tartare aux deux saumons

Bonjour !

Voici une petite recette de tartare de saumon que j’adore et que j’ai servie à mon amoureux  ce soir pour la St-Valentin. 🙂

Ingrédients :

• Saumon fais coupé en petits dés (2/3 du poisson). N’hésitez pas à demander à votre poissonnier d’enlever la peau !
• Saumon fumé coupé en petits dés (1/3 du poisson)
• Un pamplemousse à la chaire rouge coupé en petits dés (sans le jus)
• Mayonnaise, moutarde de Dijon, pâte de coriandre fraîche, ciboulette, sauce Sriracha, sel et poivre du moulin, au goût.

Mélanger tous les ingrédients, couvrir d’un papier film de type Saran Wrap  et réfrigérer.

Ingrédients pour garniture :

• Caviar (oeufs de poisson volant rouge)
• Wonton frits
• Câpres
• Ciboulette

Déposer les wonton dans le fond d’un bol (un bol ar personne, style ramequin), et ensuite le caviar. Ajouter le mélange de tartare, couvrir d’un papier film et réfrigérer.

Lorsque vous êtes prêts à servir, démouler les tartares dans leurs assiettes de service, couvrir de câpres et garnir de quelques brindilles de ciboulette.

Personnellement, j’ai accompagné mon tartare de croûtons de pain au levain cuits au four avec du beurre et d’asperges cuites à la vapeur, nappées de beurre… Des frites et mayo maison feront aussi bien l’affaire.

Un délice ! Bon appétit ! 🙂

Clock Xxx

Note : J’ai tout acheté aux Halles de Ste-Foy à Québec : Unimer,  La Mère Michelle, Le Jardin Mobile et Anna Pierrot pour le dessert.